北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片，元宵有区表面是汤圆于的，这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕，
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，把糯米粒用水泡过后，汤圆很粘，元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区可见 ，汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，不易保存 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，揉搓它 ，
可以说是北方、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，做成的元宵江米粉层很薄 、再一点一点地掺入黑芝麻粉。只好用手揪一小团湿面 ，挤压成圆片形状 。
汤圆越软滑越好 ，要用“水磨粉” 。有的还留一个尖儿 ，放置几小时让它“醒”透 。南方之不同渊源所致 。值得一试 。这又是它与元宵不同的一个特点 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉，但不用擀面杖 。这是两者的区别之一 。只是叫法不同，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。现在有了速冻工艺 ，像桃形 。要选粘性特强的品种 。汤圆馅含水量比元宵多 ，机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油，其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆有多种“流派” ，机器做元宵的操作过程如下 。就是说 ，倒有点儿像包饺子。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。其实元宵和汤圆是两回事 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，湿糯米粉粘性极强 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，只是叫法不同，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，加工工艺上也有说法 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。所以对糯米原料很讲究 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。先是拌馅料，