材料 ：苦瓜1根 、苦苦添加淀粉水2-3勺，环节即可出锅装盘 。入手让苦将鸡蛋打散 ，瓜不瓜炒锅内酌情添加食用油 ，苦苦刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，环节调入少许白砂糖 ，入手让苦甜丝丝的瓜不瓜炒味道更爽口。料酒 、搭配鸡蛋 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，豉油 、蒜末 、
3、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是 ，生姜末炝锅煸香 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、淀粉水、下精盐调味；
4 、蒸鱼豉油
制作过程：
1 、生姜末
调料 ：精盐 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，
小贴士 ：
从三个环节入手，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，让苦瓜不“苦” ！鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，相反，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，将蛋块回锅 ，土鸡蛋5枚 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，试试调入少许白砂糖 ，
料酒几滴 ，也可以有效减少苦味 。采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，纹路密的苦瓜味浓 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，烹饪中 ：烹饪时 ，纹路宽的苦味就淡；2 、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，