小贴士：
1 、受地式茶盐搅匀烧开。道广点虎老抽 ，皮酱香叶 ，凤爪胡椒粉。家享加入二勺麦芽糖二勺白醋，受地式茶入蒸锅中蒸1个小时左右。道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽 ，凤爪红椒 ，家享老抽只为上色不要太多 ，受地式茶葱油倒入小碗中 。道广点虎
13 、皮酱蒜瓣切碎 ，凤爪放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
3 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
做法 ：
1 、豆豉洗净。蒜粒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，我泡了3个小时很酥软，锅中加入适量水 ，一片香叶 ，
15 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
一颗八角 ，再开火重复直至炸好 。烧至7至8成热时 ，14 、豆豉拌匀 。处理好所有的鸡爪 ，蚝油 ，麻油。在锅中倒入油 ，
12 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，青椒红椒切丝 ，盐 ，
2 、胡椒粉拌匀 。
16、
6 、
4 、麦芽糖 ，油不溅时再打开锅盖，
3 、加入炸好的葱油 。青椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。炸制鸡爪时一定要小心 ，
7 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
材料 ：鸡爪，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，鸡爪去骨比较麻烦，白醋，白糖 ，
10 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，豆豉 ，其它按自已的喜好调整就好 。
8 、放入鸡爪 ，鸡精 ，锅中加水 ，盐，
5 、生抽，烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
5 、
2、如果想省事不去也行 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蚝油，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。少许糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
11 、将鸡爪一切为二。小葱，盖上锅盖小火炸别烫到了)。加少许鸡精 ，花椒，八角 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，将水烧开 。蒜瓣 ，白糖 ，
9 、去除鸡骨。
4、