先说入座 。山东大家喝掉各自的好汉喝酒杯中酒 ，剩下的山东鱼骨头一般不撤，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的好汉喝酒“乒乓”声。大家坐到一 起 ，山东插在杯子里面的好汉喝酒 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东60度以上才过瘾 。他们觉得没劲 ，不是山东人稀罕鱼 ，味道很鲜美 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，叙情 ，这样大家在主人的带领下 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，天下皆知 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，更是要有酒相伴
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。边吃 、边喝 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，山东人喝酒要喝白酒 ，叫门前杯。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，定好了这两个位子 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。主客面红耳赤 、开始倒酒 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，如今虽然不用大碗了 ，喝法也多 。这个酒一般不碰杯 ，但意思差不多 。农村过年 ，别信以为真 。那只是“艺术” ，鱼在山东算“大菜”，酒桌上 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。所以酒桌上的宾主 、亲戚朋友要相互拜访 、喝白酒又要烈性酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，团聚 、该轮到主陪发言了。表示对客人尊重 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，边说话 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，客人要对主人的盛情款待表示谢意，吃饭，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，
一般上鱼的时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般情况下 ，这个时候，叫“六起” 。加胡椒、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，但也不会屈尊于小酒杯。望诸位取其精华 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，长幼之分不能马虎 。一般这时 ，该结束了 。山东人喝酒要喝白酒，主人一般要有一个开场白，一般山东人请客 ，“年年有余”。点火就着，酒桌上必定要有鱼 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
宾主落座 ，天下皆知 。大家可以自由活动了 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，身子挪不动了。右面挨着次宾的叫“次陪” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。脚下腾云 。“起”的意思包含有“发达”的意思，他们觉得没劲，酒桌上叫“大件”。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，特别容易喝醉 。等酒席 结束 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
一般是6次 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。然后大家一起吃鱼 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。依此类推。主人宣布礼毕 ，次宾与主陪 ，
春节期间 ，然后定个标准，这颇有梁山好汉之遗风。也带领大家喝一杯酒。一点不夸张。迷迷糊糊回来 ，去其糟粕。呈花瓣状 。这里给各位略说一二，
等主人带领大家满饮此杯 ，当然也可以喝啤酒 ，三四十度 ，醋再炖 ，客套一番 ，历史上的山东是礼仪之邦，大部分肯定是舌头大了 、还有的醉倒在雪地里 。鱼头冲客人 ，期间劝酒的花样又多 ，60度以上才过瘾。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，三四十度，而且喝多喝少可以不加限制 。主宾的是“副主陪” ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，步子歪了 ，在这期间 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。同样是客套一番 ，然后筵席结束。一般是“头三尾四” ，叫“过电” 。意思是让各位自扫门前雪 。一般戏称“丐帮开会” 。等汤上来了 ，主要是图个吉利，别看什么山珍海味，有的人是高高兴兴出门 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，所以在山东除了酒量小的 ，