9、蛋奶黄油无需软化，香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙淡奶油60克 、蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶冷藏定型30分钟。香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶细砂糖50克 、香橙表面装饰马卡龙、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶不要煮沸 ，
3 、细砂糖35克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。叠压成团 。
7 、取出后表面压重物 ，
6 、全蛋液20克 、牛奶65克、边倒边高速搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、加入香草糖 、细砂糖60克、
6 、
2、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐少许 、
小贴士：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖12克 、加入淡奶油混合均匀 ，过滤回锅中 。
2 、香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰花 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、稍稍混匀即可 。黄油12克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块，备用。蛋白打至中性发泡 。
8、冷藏过夜 。加入蛋液。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。这样擀的更加均匀 。小火煮至浓稠 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、
5 、制成意大利蛋白霜 。
5、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
10 、
3 、放模具中整形 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀。
12 、切去多余的面皮 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄35克 、
2 、
玉米淀粉4.5克 、吉利丁片2.8克 、以免凝固 。鲜榨橙汁50ml 、糖加水小火煮倒119℃ 。4、回锅中加热时如果没有温度 ，头天晚上制作 。烤箱预热200度烤25分钟左右。慢慢倒入蛋黄液中，按照卡士达酱的方法。要保持较硬的状态 ，牛奶小火煮沸 ，橙汁混合小火煮沸 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士：
1、
4、
4 、盐继续撮匀 。放入蓝莓果粒 ，淡奶油 、黄油 、取出重物 ，
制作希布斯特 ：
1 、过滤 。
2 、
11 、用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、晾凉后脱模放网架上备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，低粉100克 、冷藏至凝固 ，蛋白40克、
9 、塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
8 、
7、
6 、
2 、