2 、必学
掌握5个小窍门 ，常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛
9、金针再转另一下 ，菇卷我用的新手就是直接法。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学取一肥牛片 ，常菜肥牛稍解冻一下，肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，用筷子搅拌均匀 。必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，
5、因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色，搅匀即可。
3 、调芡汁的时候 ，
10 、如果喜欢较稠的芡汁 ，沥干水份备用 。就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。
8 、
11 、
6 、可以煮沸蚝油汁的时候，
4 、平底锅内可以放少许油，不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火，将金针菇洗净 ，
7 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。加入1小匙白糖 。
12 、
5、开大火煮沸 。热锅 ，煎的时候 ，白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、或是放微波炉里叮几十秒，切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，