3 、雀开龙口粉丝1把 、粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒蒸鱼豉油。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏蒜切末 。做道生姜、漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、葱切葱花 ，浇热油即可。中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，淋上蒸鱼豉油 ，
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出，摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱 、
调料 ：料酒、再铺上姜丝，