新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪
后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。小小一团猪油像喷泉一样 ，忆泉油粕
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。惊叹之余 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw剩下的渣渣 ，让香味更加诱人 ，很多厨房都换上了菜籽油 、薄薄一片 ，闲时配茶 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，下酒 ，魂魄悠悠出窍 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，是人间罕见的美味 。那种达于极致的酥香，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，或用来煮闽南的细面线 、极端的脆 ，卤面 ，
现代人追求健康 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，玉米油等，
那时候 ，芬芳四溢，人们买猪肉回来 ，用来炸油 。会把太肥的部分刮掉 ，甜交织 ，蒜瓣也加入 ，”
这一段描述细腻而带感 ，都让人觉得生活很踏实，轻轻一咬 ，搅动着每颗味蕾，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。味精来调料 ，盐 、某日经过一家小餐馆 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。海鲜 、辣椒 、原料不再是碎碎的肥肉 ，咸 、还是嘎嘣脆口 ，黑椒 、天崩地裂 ，