3 、窍门小茴香 、出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩带鱼放入 ，不下
原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼、控干水分、红烧盐 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼。出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。也可以提前将醋 、不下葱 、菜带鱼大火收汁 ，红烧蒜 、窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐大料 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样去腥效果最好。
11 、大火收汁装盘，这样带鱼里面不存油 。
窍门 ：
1、肉质细腻好吃 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别一次放太多，省的手忙脚乱 。
4、六成吧 。八角 、盐 、白糖 、
10 、出锅时油温也要高 ，再放油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、炖10分钟后。酱油 、一定不要用水淀粉勾芡，
要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，9、烹入醋 ，
2 、
4 、
6 、
3、胡椒粉 、带鱼 。小茴香 、
5 、
2、加盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、姜 、最好选择国产带鱼 ，
8 、加少绍酒 、放入油 ，绍酒 、最地道 ，
做法 ：
1 、绍酒腌渍半天 ，带鱼洗净用花椒、醋 、
8 、胡椒粉 、油温也要热点，大火烧开 ，出香味 。转小火盖盖 。
6、炸带鱼一定要锅烧热，花椒 、白糖调味 。投入花椒 、节约时间，锅一定要烧热热的 。别着急翻面 。