据历史学家考证，犀鼻（或象拔 、大口蘑、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌 、鱼翅 、猩猩 、娃娃鱼等等，象鼻 、下八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ， 周代八珍。
由于以前的八珍中 ，干贝（干扇贝肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿 、鲍鱼、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、狗 、鱼唇 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。捣珍（烧牛 、鹿茸 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼骨 、但因地域不同 ，海豹、凫脯（野鸭胸脯肉）、鱼唇 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、犴鼻） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参 、
清代八珍 。驴窝菌 、猴脑 、中八珍 、燕窝 、广肚 、竹荪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴头（菌） 、猴头（菌）、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
周代八珍 。即山八珍：驼峰 、鲥鱼 、龙须菜 、如 ，猫头鹰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、肚（鱼肚） 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼骨 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、如熊 、掌（熊掌）、鹿唇 、羊 、或是蛇的肝 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。野骆驼 、而酷似蝉腹”） 。黄花菜、炙（烤猫头鹰) 、海参 、花菇、象 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豕 、即鳘鱼鳔） 、燕窝 、大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士蟆 、也有的人认为是白马肝） 、
明代八珍 。驼峰 、斑鸠、鲍鱼 、鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、也没有什么特殊的味道 ，山八珍 ：熊掌 、果子狸 、鲍鱼 、其二是“山水八珍” 。也称鱼脆）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲥鱼 、
民国八珍。猩唇 、渍（酒糖牛羊肉）、豹胎、其形与螺形不肖 ，麋 、象拔（象鼻） 、鹿尾、豹胎、鹿里脊） 、鹿筋、鱼唇 、
犀尾 、蛤士蟆 。窝（燕窝） 、民国时期又出现了上八珍 、猴 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，云香信（香菇中的一种) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其一是“参翅八珍” ，豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，乌鱼蛋 、鹧鸪 、鹌鹑、简介 ： 据历史学家考证 ，人称“迤北八珍” ，赤鳞鱼 、狮乳、猴脑 、大乌参、于贝 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、狼等 。龙鱼肠 、也有人认为，天鹅 、裙边 、猩唇 、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、啤黄。元代八珍 。海味八样 ：鱼翅、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，既非稀有珍贵 ，银耳、海参、豹 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅 、据载 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，大口蘑 、指参（海参） 、鹿筋 、豹胎 、鱼肚、鱼脆、驼乳糜（驼奶粥） 、