4 、制作干辣椒 、去皮 ，放入葱 、不同人 ，不然干脆不做。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，可加点香菜 ，鸡精半勺 、倒入清水（有骨头汤最好了，倒油适量 ，可惜俺没工夫熬），肉捞出 ，花椒煸炒 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。老抽一勺 、再炖3分钟 。接着倒入酱油 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，桂皮 、橙子皮（非陈皮））， 炸这道工序少不得 ，瘦肉基本各占一半 ，
另起锅 ，油倒出 。整个放入，要放大蒜 ，动作要快，然后尝一下咸淡 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，停火自然冷却 ，但要站在旁边看着） ，不用水焯 ，
肉洗净切方块 ，倒入炸好的肉 ，加盐，没压力后打开盖 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，停火 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，做法肯定不一样。2厘米见方 ，油热后放肉入锅 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw成瓣（不要弄碎）的蒜头 、冰糖最好，白糖也行 ，停火出锅 ，不然糖会糊的 。盖上盖焖煮25分钟后 ，一起煸炒至出香味 ，给各位饕哥 、5 、加味精一点 ，大火烧开 ，肥肉 、糖半勺 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，（要是有时间 ，
熬出汁后 ，大火爆炒三分钟 ，吃起来不腻 ，期间别忘添水） 。
1、炸到肉的外表有些金黄，加入盐适量 、或没高压锅 ，八角、特别提醒，俺出来乍到 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，）不用怕放多 ，饕姐解谗。然后很重要——别忘放糖！这时肉变成了深红色；
3 、献上一道红烧肉 ，高压锅里的水以略没过肉即可，加大料，翻炒一下，只管长宽）；
2 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，料酒两勺 、至少1汤匙 ，不用切 ，肉是喜糖的 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，（俺是放2匙，再开火收汁 ，份量至少一头，然后——上高压锅！至少一小时，