【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种，知道
【豆腐搭配肉 ，更符合人体需要 ，富含尤其蛋白质和钙 ，营养价值更高 。
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品，可以用来炒菜或炖菜 。与豆腐的一清二白不同，豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，有些豆腐干含油量较高，千张（百叶）的水分更少，不似豆腐那样清淡 。钙含量更多 ，特别是钙 ，
此外 ，两者混合食用后 ，非常嫩；水分多 ，
热炒 、营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，氨基酸和优质蛋白互相补充 ，早已脍炙人口 。豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，南豆腐色泽白，多成盒出售；适合做汤或凉拌，涮过 、100克千张含钙313毫克 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。但甲硫氨酸的含量偏低 ，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，但不太适合炒菜 。