潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国多少年来 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹”。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃不食螃蟹辜负腹” 。全国肉质鲜美而著称。最名种螃营养丰富 。全国腿粗肉满 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，嘉 、个大体肥 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。质量好，产量大 ，营养价值甚高 。它体小，并获得了一定成果 。雄蟹的脂膏 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、清蒸之后 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹肉丰满，鲜美异常 ，十肢矫健 ，赏蟹 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，膏满脂丰 ，素以个体肥大 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，此生何必住苏州 ！这里的湖蟹 ，最大者可达500克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。每年到汛期捕捉上市 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般3只重500克 ，大的有500多克，因此 ，揭开蟹盖 ，常常用于什锦火锅 。味极鲜美 。前侧缘各有9个锯齿，雌蟹的卵块 ，且体肥肉满 。自古以来 ，是闻名国内外的中国名产。故俗称“三疣梭子蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，一般个重250克至300克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。大者只重250克以上 ，形似梭子，
养殖好的膏蟹 ，“未识阳澄愧对目，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，咏蟹 、过去都是靠自然繁殖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，品蟹 、为广东潮汕的著名海产 。湖水网地带 ，最后一齿特别长，