4 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖八角和干红辣椒；
10、应景糖 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板烹入料酒；
11 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖出香味后 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补加入板栗 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖
把开水倒入板栗 ，转中火炖煮；12、逐个取出剥取栗肉；
5 、一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，添加盐；
3 、下入鸡块大火爆炒 ，至鸡肉7分熟 ，大火煮开 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐、沥干水分备用；
8、起油锅 ，没过 ，跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜、
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。