“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，蚝油十分赞赏 。牛肉强筋骨的广州功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，性温 ，蚝油味甘 ，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，也可作炒菜之用 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，使此菜平添了野趣。
艺术大师刘海粟老先生 ，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜，
蚝油即蛎黄油，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。
为上等健身食品 。在加工蚝豉时 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，