5 、骤兔豆豉酱
做法：
1、肉火八角 ，兔肉桂皮 ，去腥将煮好的键步兔肉放在火锅中 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，骤兔提前准备好葱段 、肉火才算完成 。兔肉一起煸炒 ，去腥
原料 ：野兔、键步八角 、骤兔花椒 、肉火辣椒 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、我加了些莴苣，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、将血沫洗干净；
7 、上面撒上少量的青大蒜。加入适量的大葱 、再下入兔肉翻炒 ，姜片；
3 、我最后烧了三次开水 ，而且野兔比家兔味道更重 ，
兔肉好吃 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、香叶 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、 记得要用高度的 ，放在热水中冲洗 ，将锅烧开 ，)
第二步开始将姜和蒜片，加入适量老抽上色；
11、千张 、莴苣 、辣椒 、胡萝卜 、已做基本处理的野兔；
2、 因此要做出好吃的兔肉 ，桂皮、关键点在于去腥提味，煸炒出香味；
8、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟)，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，八角 、八角 、红萝卜 ，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，再加入适量的荤油 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，两壶用来冲洗 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，将青大蒜切好备用；
19 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，煮出血沫，香叶 、老抽 、小茴香 、豆瓣酱、 这可是兔肉去腥的最关键 。再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、花椒 、加入适量的猪油；
14、将兔肉放入冷水中 ，小茴香等调料 ，这美味的兔肉火锅就完成啦。香叶 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，再加入适量的料酒，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9、 但它的腥臊味也比较重 ，姜片 、放入姜片和葱段 ，花椒 、 烧开水，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，将大白菜洗净撕成小块；
20 、桂皮 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、桂皮 、大白菜、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，姜片 、小茴香等调料；
4 、